Fatias de Melão com Salpicão de Frango

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Tempo de Preparo: 40 Minutos
Rendimento: 4 pessoas
Grau de Dificuldade: Médio

Ingredientes:

4 rodelas de melão
280 g de frango
1 l de caldo de frango
100 g / ½ cenoura, ralada
80 g / 1 talo de salsão, picado fino
3 colheres (sopa) de iogurte natural, desnatado
1 ½ colher (sopa) de maionese, light
sal e pimenta do reino, a gosto
ciboulette, a gosto

Modo de Preparo:

1. Coloque o caldo de frango numa panela e leve ao fogo para esquentar. Quando começar a ferver, abaixe bem o fogo e acrescente o peito de frango. Cozinhe cerca de 30 minutos, no fogo baixo, ou até que a carne fique cozida. É importante que a água não ferva para que a carne não fique dura.

2. Retire a panela do fogo e escorra o caldo, se quiser guarde para fazer uma sopa. Coloque a carne do frango sobre uma tábua e desfie, com as mãos, em pequenos pedaços. Coloque num recipiente e tempere com sal e pimenta. Reserve.

3. Lave a cenoura e o talo do salsão sob água corrente. Rale a cenoura no ralo fino do ralador. Apóie o salsão sobre uma tábua e corte-o em fatias muito finas, com uma faca afiada.

4. Acrescente a cenoura, o salsão, o iogurte e a maionese no recipiente com o frango e misture muito bem. Se for preciso, ajuste os temperos. Cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira.

5. Coloque o melão sobre uma tábua e corte uma rodela de cada ponta (uma base e uma tampa). Coloque a fruta em pé e corte a casca, com uma faca afiada, de cima para baixo, seguindo a curva da fruta.

6. Agora, corte 4 fatias (de 3 cm de espessura) de cada lateral do melão. Apóie cada fatia cortada sobre a tábua e com um cortador redondo, ou com a boca de um copo, corte uma rodela de 8 cm de diâmetro. Repita a operação com as fatias restantes.

7. Acrescente cada rodela de melão sobre um prato e coloque uma porção de salpicão sobre cada uma.

8. Enfeite com ciboulette e sirva a seguir.

(Fonte: http://panelinha.ig.com.br)

Salsa verde (Para acompanhar pratos mexicanos)

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Salsa verde/Molho de tomate verde

(Para acompanhar pratos mexicanos)

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

- 6 tomates verdes
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 4 pimentas verdes sem sementes picadas finamente
- 1/2 maço de coentro picado grosseiramente
- 2 abacates
- 1/2 maço de salsa picada grosseiramente
- suco de 2 limões
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

1.Corte os tomates ao meio. Retire as sementes e coloque-as numa peneira, sobre uma vasilha. Corte a polpa em cubinhos e reserve. Corte a cebola ao meio e rale-a em ralador fino. Reserve.

2.Corte os dentes de alho ao meio e retire os miolinhos (amargos). Pique-os finamente. Num pilão, esmague o alho com a pimenta verde e uma pitada de sal até obter uma pasta homogênea. Adicione um pouco de coentro e toda a cebola à pasta. Ainda usando o pilão, continue sovando até obter uma pasta verde granulada.

3.Com uma colher de madeira, passe as sementes do tomate pela peneira até extrair todo o suco. Descarte as sementes e adicione o suco à pasta já preparada.

4. Corte os abacates ao meio, tire o caroço e descasque-os. Corte a polpa em cubos de 1 cm. Junte a polpa de abacate e o tomate à pasta. Amasse um pouco, de modo que a mistura fique parte em pedaços, parte triturada. Junte a salsa e o restante do coentro. Mexa. A seguir, adicione o suco de limão e o azeite de oliva e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino e prove. O abacate deixa o molho doce; o tomate e o limão, ácido; e as pimentas dão o toque picante. O molho deve ficar realmente apimentado e azedo. Adapte ao seu paladar a quantidade de pimenta verde.

5.Sirva numa molheira, em sanduíches ou sobre linguiças e bifes grelhados de carne de vaca ou de cordeiro. Este molho vai bem com quase tudo.

Caldo de sururu

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Rendimento: 4-6 porções

Ingredientes

- 2 pimentas-malaguetas sem sementes picadas finamente
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 cebolas médias picadas finamente
- 2 kg de sururus nas conchas
- 6 tomates maduros picados grosseiramente
- 2 folhas de louro
- 300 ml de leite de coco engrossado com farinha de trigo
- sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
- suco de 2 limões e mais fatias para guarnecer

Modo de preparo

Num pilão, triture a pimenta-malagueta, o alho e o sal. Adicione os talos de coentro e transforme tudo numa pasta. Numa panela de fundo grosso, refogue a pasta no azeite. Junte a cebola e cozinhe por 3 minutos, ou até ela ficar macia. Coloque na panela os sururus, os tomates e 500 ml de água. Cubra e cozinhe por 3 minutos. Adicione o louro e continue a cozinhar até as conchas se abrirem (jogue fora as que continuarem fechadas). Tire do fogo e transfira os moluscos e a cebola para uma vasilha. Deixe esfriar. Coe o líquido e reserve.

Retire o molusco das conchas. Passe dois terços dos sururus por um processador de alimentos junto com o tomate e a cebola (já resfriados) e adicione-os ao caldo. Bata o leite de coco com um pouco de farinha de trigo para engrossá-lo e misture-o ao caldo junto com mais 500 ml de água. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Adicione os sururus reservados, tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.

Prove o caldo. Ele deve ficar encorpado e cremoso, com sabor picante. O suco de limão equilibra os sabores e impede que a mistura fique enjoativa. Sirva quente, em xícaras ou copos pequenos guarnecidos com fatias de limão.

Dica do chef Tom Kime: Para deixar o caldo crocante e saboroso adicionar " um punhado de amendoim torrado e triturado".

(Folha Online)

Frango na Mostarda

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Ingredientes:

- 1 frango cortado nas juntas;
- 4 colheres de sopa de manteiga;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 folha de louro;
- ½ colher de café de tomilho seco;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 colher de sopa de grãos de mostarda moídos grosseiramente;
- 3 colheres de sopa de mostarda de Dijon;
- sal e pimenta-do-reino.

Modo de fazer:

1- Salgue e apimente com parcimônia os pedaços de frango.

2- Coloque numa panela os ingredientes do tempero: a manteiga, o azeite, o louro, o tomilho, a mostarda em grãos, a cebola, o alho e a mostarda de Dijon. Leve ao fogo apenas para derreter a manteiga. Retire do fogo e reserve.

3- Coloque os pedaços de frango na panela e deixe descansar durante meia hora.

4- Acenda o forno. Fogo relativamente forte, em torno dos 200 graus. Transfira os pedaços de frango para a grelha apoiada nas laterais da assadeira.

5 - Leve a assadeira ao forno e comece a pincelar com o tempero. Deve levar perto de meia hora no forno. Vá vigiando o forno e pincelando com o tempero várias vezes. Quando o frango chegar ao ponto, ficar bem douradinho, retire e sirva.

Obs.: Pode ser feito também na grelha da churrasqueira
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Suflê de frutas vermelhas

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Uma sobremesa elegante, para ficar mais gostosa acrescente uma colher de geléia da fruta no fundo, pode fazer só de morango ou misturar frutas vermelhas que encontrar.

INGREDIENTES
77 ml de leite
1 gema
16 g de açúcar
10 g de amido de milho
62 g de framboesa ou morango
1 clara

MODO DE FAZER
Misture o açúcar, o amido de milho e a gema numa tijela.
Numa panela, coloque o leite e aqueça em fogo médio.Quando levantar fervura, despeje o leite na mistura da tijela e mexa.
Volte para panela e mexa sem parar, até engrossar.Quando esfriar, ponha os morangos ou framboesas partidos e misture.
Bata as claras em neve e incorpore à massa.
Unte os recipientes com manteiga e coloque a mistura do suflê.

Asse em forno médio (180ºC) até ficarem dourados.

Aprenda a descascar batatas ou Como dar uma explicação clara aos alunos...

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Método simples e com toda a explicação científica em linguagem de leigo. Facílimo de entender.

Aos professores eu recomendo como modelo de didática... rs




(Recebido em email de Margarida, amiga que admiro muito)

Nhoque de Ricota - Diet e Delicioso

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Estou postando esta receita, depois da receita da Calda de Chocolate, para me desculpar com aqueles que fazem dieta...rss

Nhoque de Ricota

Ingredientes:

500g de ricota (aperte numa peneira para tirar o excesso de soro)
1 ovo inteiro
1 clara (além do ovo)
3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
Sal e nos moscada a gosto

Modo de Fazer:

Colocar os ingredientes da massa numa vasilha, misturar bem. Levar à geladeira por 20minutos. Retirar a massa da geladeira e fazer pequenas bolinhas.
Colocar uma panela no fogo com bastante água. Assim que a água ferver, ir colocando aos poucos as bolinhas, assim que cozinharem, retirar com cuidado com uma escumadeira.

Servir com o molho de sua preferência.

Rendimento: 20 porções (cada bolinha pesando 25g)
Calorias: 90 cada porção
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Calda de Chocolate inesquecível e facílima de fazer

Ingredientes:
1 Lata de Nescau (400gs)
3 Latas de creme de leite (com o soro)
1 colher de manteiga

Modo de Fazer:
Colocar em uma panela, em fogo baixo, e mexer de vez em quando até levantar fervura. Desligar o fogo assim que levantar fervura.

Esta calda rende muito, mas pode ser guardada na geladeira por muito tempo e ser usada quente ou fria com sorvetes, bolos, tortas, etc.

Almoço em 12 minutos !

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Ingredientes
1 copo de arroz
1 lata de seleta de legumes
100 g de queijo mussarela
100 g de presunto
1 colher se café de tempero pronto de sua preferencia

Modo de Preparo
Corte em cubinhos o queijo e o presunto. Coloque em um pirex o arroz com o tempero e dois copos d`água e leve ao microondas em potência alta por 9 minutos.
Após 9 minutos coloque a lata de seleta de legumes, o queijo e o presunto em cubinhos, mexa bem e volte ao microondas por mais 3 minutos em potência alta.
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Suflê Diet - Uma delícia e não engorda

Ingredientes:

2 chuchus médios descascados
¼ xícara (chá) de leite desnatado
½ xícara (chá) de ricota
4 claras em neve
Sal e noz moscada a gosto

Modo de Fazer:

Cozinhar o chuchu em água fervente temperada com sal. Escorrer e bater no liquidificador o chuchu, o leite, a ricota e o sal, até obter um creme. Retirar a mistura do liquidificador e juntar delicadamente às claras. Despejar a preparação numa fôrma refratária untada. Levar ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 25 minutos, ou até a superfície ficar dourada, e a preparação firme.

Rendimento: 12 porções
Calorias: 35 cada porção

Dica: o chuchu pode ser substituído pela mesma quantidade de cenoura ou abobrinha.

Para quem, como eu, gosta de cozinhar

LAZANHA DE BRÓCOLIS

INGREDIENTES

2 Pacotes de lazanha pré-cozida
1 maço de brócolis
1 bisnaga de requeijão
400 grs. Mossarela
1 lata de creme de leite
1,300ml de leite
1 chicara (cha) de farinha de trigo
1 cebola gde.
1 dentes de alho
6 colheres de margarina
1 fio de azeite
Sal e noz-moscada a gosto

MODO DE FAZER

Cortar o brócolis em pedaços bem pequenos ( sómente as flores e talos bem tenros , e algumas folha novas)
Em uma panela refogar o brócolis c/3 colheres de margarina, ½ cebola picada bem miúda, e 2 dentes de alho (colocar um fio de azeite na margarina p/não queimá-la).

Reserve.

Molho branco

Bater no liquidificador a chicara de chá de farinha de trigo com uma pitada de sal.
Em outra panela, rale a outra metade da cebola e refogue-a c/ as outras 3 colheres de margarina c/um fio de azeite. Acrescente o leite batido e vá mexendo sempre p/ não empelotar ( o ponto deve ser grosso, porém não muito cremoso).
Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite (pode ser c/soro) e noz moscada a gosto.
Misturar o brócolis a este molho.

MONTAGEM

Cobrir o fundo de assadeira com o recheio pronto
A seguir colocar uma camada da lazanha (4 pedaços)
Novamente cobrir com o recheio
Em seguida cobrir c/ mossarela
Novamente o recheio
E outra camada de lazanha
Novamente o recheio
Uma camada de requeijão (½ bisnaga) utilizando-a como saco de confeiteiro
Continuar estas seqüências de camadas (que serão 4) terminando a última c/mossarela
Levar ao forno pré aquecido por + ou – 30 minutos
Servir bem quente

BOM APETITE