quarta-feira, 16 de junho de 2010

Receitas - Sopas.... que delicia!

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Receitas para 4 pessoas.





Caldo de mandioca com calabresa

Ingredientes

* Iniciar o preparo
o 400 grama(s) de mandioca(s) fresca(s)
o 1 colher(es) de sopa de óleo de milho
o 3 linguiça(s) calabresa(s)
o 1 cebola(s) média(s)
o 3 dente(s) de alho
o 1 colher(es) de sopa de colorau
o 5 xícara(s) de chá de água
o 2 tablete(s) de caldo de carne
o 1 colher(es) de chá de molho de tabasco
o 150 grama(s) de queijo de minas meia-cura

Modo de Preparo

Iniciar o preparo

1. 1. descascar 400 grama(s) de mandioca(s) fresca(s, lavar e colocar para cozinhar com água e sal na panela de pressão por 15 minutos, escorrer e passar pelo espremedor e reservar.

2. em uma panela colocar 1 colher(es) de sopa de óleo de milho, 3 linguiça(s) calabresa(s) cortadas em rodelas, deixar fritar, acrescentar 1 cebola(s) média(s) picada, 3 dente(s) de alho picados, deixar dourar, juntar 1 colher(es) de sopa de colorau e deixar fritar por mais 3 minutos, acrescentar 5 xícara(s) de chá de água, 2 tablete(s) de caldo de carne e 1 colher(es) de chá de molho de tabasco e a mandioca passada pelo espremedor deixar ferver por mais 5 minutos.

3. acrescentar 150 grama(s) de queijo de minas meia-cura ralado mexer até formar um caldo grosso.

4. servir em seguida.

Creme-abóbora

Ingredientes

* Colocar a carne seca de molho
o 200 grama(s) de carne seca magra
* Iniciar o preparo
o 4 mini abóbora(s)
o 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
o 1 cebola(s) média(s)
o 2 xícara(s) de chá de abóbora(s) japonesa
o 4 xícara(s) de chá de água
o 2 tablete(s) de caldo de galinha
o 1 xícara(s) de chá de requeijão

Modo de Preparo

* Colocar a carne seca de molho
1. 1. colocar de molho 200 grama(s) de carne seca magra de um dia para o outro, trocando a água por várias vezes.
* Iniciar o preparo
1. 2. no dia seguinte colocar a carne seca para cozinhar na panela de pressão com água por 20 minutos aproximadamente, desfiar e reservar.

3. retirar as sementes de 4 mini abóbora(s) levá-las ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos, ou até que as abóboras estejam cozidas. reservar.

4. em outra panela colocar 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva e dourar 1 cebola(s) média(s) picada, 2 xícara(s) de chá de abóbora(s) japonesa picada, 4 xícara(s) de chá de água e 2 tablete(s) de caldo de galinha deixar ferver até que a abóbora esteja macia aproximadamente 30 minutos.

4. esperar amornar, colocar no copo do liquidificador e bater para formar um creme, voltar para panela acrescentar a carne desfiada, 1 xícara(s) de chá de requeijão e deixar ferver por mais 2 minutos, transferir para as mini abóboras.

5. servir em seguida.

dica
- colocar as mini abóboras no micro-ondas de 1 em 1 minuto para não ter perigo de queimar.

- faça esta sopa uma primeira vez, e acerte sua consistência de acordo com o gosto de sua família colocando mais água no caldo de galinha, se for o caso. assim a sopa ficará mais rala.

Creme-funghi-massa-folhada

Creme de funghi com massa folhada
Ingredientes

* Iniciar o preparo
o 1 xícara(s) de chá de funghi seco
o 2 colher(es) de sopa de manteiga
o 1 cebola(s) média(s)
o 11 cogumelo(s) fresco(s) shitake
o 2 colher(es) de sopa de farinha de trigo
o 5 colher(es) de chá de vinho branco seco
o 1 tablete(s) de caldo de carne
o 1 xícara(s) de chá de água
o 1 xícara(s) de chá de creme de leite
o 2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
o 1 colher(es) de chá de sal
o 200 grama(s) de massa folhada
o 1 ovo(s)

Modo de Preparo

* Iniciar o preparo
1. 1. em uma tigela colocar 1 xícara(s) de chá de funghi seco para hidratar em uma xícara de água fria. reservar.

2. na panela colocar 2 colher(es) de sopa de manteiga, dourar 1 cebola(s) média(s) picada(s) e juntar o funghi picado e (já hidratado na água fria) escorrido reservar a água, picar 11 cogumelo(s) fresco(s) shitake. misturar
2 colher(es) de sopa de farinha de trigo e mexer bem.

3. acrescentar 5 colher(es) de chá de vinho branco seco, 1 tablete(s) de caldo de carne dissolvido em 1 xícara(s) de chá de água. juntar a água do funghi até ficar um creme encorpado.

4. colocar o caldo de carne aos poucos, pode ser que nem precise usar tudo.

5. juntar 1 xícara(s) de chá de creme de leite , 2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado e 1 colher(es) de chá de sal, deixar esfriar um pouco e colocar o creme em cumbucas que possa ir ao forno.

6. cobrir as cumbucas dividindo 200 grama(s) de massa folhada cortada em rodelas, passar um pouco de 1 ovo(s) batido nas bordas para a massa grudar.

7. levar ao forno quente por 10 minutos ou até a massa crescer como um suflê.

8. servir em seguida.



Sopa-couve-flor

Ingredientes

* Iniciar o preparo
o 20 buquê(s) de couve-flor
o 2 xícara(s) de chá de água
o 3 colher(es) de sopa de manteiga
o 2 cebola(s) média(s)
o 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo
o 4 xícara(s) de chá de leite
o 1 ½ tablete(s) de caldo de legumes
o 1 colher(es) de chá de molho de tabasco
o 2 colher(es) de sopa de salsinha
o 2 colher(es) de sopa de cebolinha

Modo de Preparo

* Iniciar o preparo
1. 1. lavar 20 buquê(s) buquê(s) de couve-flor e colocar para cozinhar na panela de pressão com 2 xícara(s) de chá de água por 3 minutos. reservar a couve-flor e a água.

2. em uma panela colocar 3 colher(es) de sopa de manteiga, dourar 2 cebola(s) média(s) picadas, juntar 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo (ver dica), retirar a panela do fogo e ir colocando 4 xícara(s) de chá de leite aos poucos para não empelotar (o ideal é misturar o leite com um batedor), voltar a panela ao fogo e deixar ferver por 10 minutos.

3. acrescentar a água reservada, a couve-flor bem picada, 1 ½ tablete(s) de caldo de legumes, 1 colher(es) de chá de molho de tabasco deixar ferver por 5 minutos.

4. por ultimo juntar 2 colher(es) de sopa de salsinha e 2 colher(es) de sopa de cebolinha picadas, desligar o fogo e esperar 10 minutos para servir.

dica:
- colher de sopa: usar a colher de sopa da medida. encher a colher com o ingrediente. passar uma faca em cima para tirar o excesso do ingrediente. a medida ficará justa.

- a sopa fica com um sabor muito especial se você pingar algumas gotas de limão no fundo do prato.


Sopa de frango com capelete

Ingredientes

* Retirar Frango do Freezer
o 2 coxa(s) e sobrecoxa(s)
* Temperar
o 1 colher(es) de chá de páprica picante
o 1 folha(s) de louro
o 1 limão(es)
o 1 cebola(s) média(s)
o 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça
o 4 ramo(s) de cheiro-verde
o 1 colher(es) de chá de sal
o 1 talo(s) de salsão

· Iniciar o Preparo

* 1 tablete(s) de caldo de galinha
* 10 xícara(s) de chá de água
* 2 colher(es) de sopa de óleo de canola
* 1 colher(es) de sopa de manteiga
* 3 tomate(s) médio(s)
* 500 grama(s) de capeletti fresco
* 1 colher(es) de chá de sal
* 1 colher(es) de sopa de salsinha

Modo de Preparo

* Retirar Frango do Freezer
1. Retirar do freezer e colocar na geladeira 2 coxa(s) e sobrecoxa(s)
* Temperar
1. 1. lavar bem as coxas e sobrecoxas, esfregar a metade de 1 limão(es), lavar novamente e deixar escorrer.

2. ralar 1 cebola(s) média(s) e passar na peneira.

3. em uma vasilha, colocar o frango, a cebola passada na peneira, em colheradas, a outra metade do limão espremido, 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça (ver dica), 1 de louro, 4 ramo(s) de cheiro-verde amarrados, 1 colher(es) de chá de sal, 1 colher(es) de chá de páprica picante e 1 talo(s) de salsão cortado(s) em pedaços.

4. deixar descansar neste tempero por 1 hora.
* Iniciar o Preparo
1. 1. dissolver 1 tablete(s) de caldo de galinha em 10 xícara(s) de chá de água e reservar.

2. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de óleo de canola e 1 colher(es) de sopa de manteiga (ver dica). quando esquentar, colocar os pedaços de frango com os temperos, e deixar refogar.

3. acrescentar 3 tomate(s) médio(s) maduro(s) sem pele (ver dica) e sem sementes. quando os tomates estiverem desfeitos, juntar um pouco do caldo de galinha reservado.

4. deixar cozinhar por 1 hora aproximadamente.

5. retirar o frango, desfiar os pedaços tirando bem os nervos e as peles. colocar este frango em uma panelinha pequena e cobrir com um pouco de caldo.

6. na panela em que o frango foi cozido, colocar o restante do caldo de galinha reservado e os ossos. deixar levantar fervura. abaixar o fogo e cozinhar por 10 minutos. coar este caldo em uma peneira fina, voltar à panela e acrescentar 500 grama(s) de capeletti fresco e 1 colher(es) de chá de sal, deixar levantar fervura, cozinhar de 7 a 8 minutos aproximadamente. o capeletti deve ficar al dente (ver dica).

7. se você quiser servir esta sopa com os pedaços de frango, esta é a hora de colocá-los. se não quiser, guarde o frango para pôr em uma salada no dia seguinte ou fazer um croquete etc.

8. colocar na sopeira, mexer bem, salpicar 1 colher(es) de sopa de salsinha picada e servir em seguida.


dicas

pimenta: se quiser um prato mais apimentado, é só amassar a pimenta usada no tempero. se quiser só um sabor de pimenta, deixe-a inteira. quanto mais amassar, mais apimentado fica.

al dente: é quando não fica nem mole e nem duro ao morder, oferece resistência.


Sopa de abóbora

Ingredientes

* Iniciar o Preparo
o 1 xícara(s) de chá de croutons
o 6 xícara(s) de chá de água
o 2 dente(s) de alho
o 1 colher(es) de sopa de ervas finas
o 1 noz-moscada em grão
o 1 colher(es) de chá de sal
o 800 grama(s) de abóbora(s)
o 1/2 lata(s) de creme de leite.
o 1/2 tablete(s) de caldo de carne
o 2 colher(es) de sopa de manteiga
o 1 ½ cebola(s) média(s)
o 1 colher(es) de chá de açúcar mascavo

Modo de Preparo

* Iniciar o Preparo
1. 1. dissolver 1/2 tablete(s) de caldo de carne em 6 xícara(s) de chá de água fervente e reservar.

2. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de manteiga, 1 ½ cebola(s) média(s) ralada(s) e 2 dente(s) de alho espremido(s) e deixar dourar. adicionar 1 colher(es) de sopa de ervas finas, 1 colher(es) de chá de açúcar mascavo, apenas duas raladinhas de 1 noz-moscada em grão e 1 colher(es) de chá de sal. reservar.

3. descascar e retirar as sementes de 800 grama(s) de abóbora(s) e picar em pedaços.

4. adicionar ao refogado reservado, deixar cozinhar um pouco amassando com um garfo. colocar o caldo de carne reservado e deixar cozinhar até amolecer bem.

5. bater no liquidificador e voltar à panela para cozinhar até engrossar.

6. acrescentar 1/2 lata(s) de creme de leite sem soro, mexer bem (opcional).

7. servir bem quente com 1 xícara(s) de chá de croutons.

dica

se quiser uma sopa light, não coloque o creme de leite.


Caldo-verde

Ingredientes

* Iniciar o preparo
o 2 colher(es) de sopa de azeite de oliva
o 1 cebola(s) média(s)
o 2 dente(s) de alho
o 2 paio(s)
o 1 litro(s) de água
o 7 batata(s) média(s)
o 1 colher(es) de chá de sal
o 5 folha(s) de couve

Modo de Preparo

* Iniciar o preparo
1. 1. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 1 cebola(s) média(s) picada(s), 2 dente(s) de alho amassado(s) e 2 paio(s) cortado(s) em rodela(s) deixar refogar por aproximadamente 3 minutos.

acrescentar 1 litro(s) de água e quando estiver fervendo juntar 7 batata(s) média(s) cortada(s) em rodela(s).

2. quando as batatas estiverem bem cozidas, retirá-la s com o auxílio de uma espumadeira, sem jogar a água fora, em seguida amassar no espremedor de batatas, colocar de volta na água, temperar com 1 colher(es) de chá de sal, colocar 5 folha(s) de couve picada(s) e deixar ferver por mais 10 minutos aproximadamente.

3. deixar descansar por 10 minutos antes de servir.

dica:

- cortar a couve bem fininha para ficar com apresentação do prato mais bonita.

Sopa-almôndegas

Sopa de almôndegas
Ingredientes

* Retirar Carne do Freezer
o 200 grama(s) de carne moída
o 250 grama(s) de músculo

· Iniciar o Preparo

* 2 colher(es) de sopa de óleo de canola
* 3 dente(s) de alho
* 4 xícara(s) de chá de água
* 1 colher(es) de chá de sal
* 1 cebola(s) média(s)
* 4 ramo(s) de cheiro-verde

· Preparar Almôndegas

* 2 pão(es) do tipo francês claro(s)
* 1 ovo(s)
* 1 cebola(s) pequena(s)
* 2 colher(es) de sopa de salsinha
* 1 colher(es) de chá de sal
* 3 colher(es) de sopa de farinha de rosca

· Preparar os Legumes

* 1 cenoura(s) média(s)
* 1 alho(s)-poró(s)
* 6 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
* 4 xícara(s) de chá de água
* 1 colher(es) de sopa de manteiga

Modo de Preparo

* Retirar Carne do Freezer
1. Retirar do freezer e colocar na geladeira 200 grama(s) de carne moida e 250 grama(s) de músculo.
* Iniciar o Preparo
1. 1. em uma panela de pressão colocar 2 colher(es) de sopa de óleo de canola, 1 de cebola(s) média(s) ralada(s), 3 dente(s) alho espremidos, 4 ramo(s) de cheiro-verde amarrados e o músculo cortado em cubos e deixar dourar bem. acrescentar 4 xícara(s) de chá de água e 1 colher(es) de chá de sal, deixar ferver por 25 minutos aproximadamente até o músculo amolecer, coar em um pano bem fino e reservar.
* Preparar Almôndegas
1. 1. retirar casquinha de 2 pão(es) do tipo francês claro(s), picar o miolo e colocar de molho, por meia hora, em um pouco de água.

2. passar a carne moída no processador de alimentos para moer mais de uma vez.

3. colocar em uma tigela, acrescentar a(s) gema(s) de 1 ovo(s), 1 cebola(s) pequena(s) ralada(s), 2 colher(es) de sopa de salsinha picada, 1 colher(es) de chá de sal, 3 colher(es) de sopa de farinha de rosca e o pão francês que estava de molho (espremer bem o pão para sair toda a água).

4. misturar bem e, com a mão úmida, fazer bolinhas até terminar a massa.

5. em uma panela colocar um pouco de água para ferver, diminuir o fogo e despejar as bolinhas e deixar cozinhar por 10 minutos aproximadamente.

6. com uma escumadeira, retirar e reservar.
* Preparar os Legumes
1. 1. em outra panela colocar 1 cenoura(s) média(s) cortada(s) em palitos, 1 alho(s) poró(s) aparado(s) e picado(s), 1 colher(es) de sopa de manteiga e o caldo de carne reservado. acrescentar 4 xícara(s) de chá de água, mexer bem, tampar e deixar cozinhar em fogo médio por 10 minutos aproximadamente, retirar os legumes cozidos.

2. deixar só o caldo bem coado e esquentar bem. acrescentar as almôndegas e deixar cozinhar por mais 5 minutos aproximadamente, até que estejam bem quentes.

3. colocar em uma sopeira, polvilhar um pouco das 6 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado, enfeitar com ramos de salsinha, reservar o restante do queijo para servir à parte.

4. servir em seguida.

dicas

se quiser usar os legumes, é só passar na manteiga e servir à parte.
o músculo pode ser usado para fazer uma salada.
atenção: se não tiver tempo, em vez de fazer o caldo de carne caseiro (como na receita), dissolver 1 ½ tablete de caldo de carne em 6 xícaras de água fervente.


Sopa de cenoura e curry

Ingredientes

* Iniciar o Preparo
o 3 batata(s) média(s)
o 1 cebola(s) média(s)
o 1 pitada(s) de gengibre em pó
o 1/2 limão(es)
o 1/2 colher(es) de chá de tomilho seco
o 5 cenoura(s) média(s)
o 2 colher(es) de sopa de óleo de canola
o 2 dente(s) de alho
o 1/2 colher(es) de chá de curry em pó
o 1 ½ colher(es) de chá de sal
o 1 colher(es) de chá de molho inglês
o 2 colher(es) de sopa de salsinha

Modo de Preparo

* Iniciar o Preparo
1. 1. raspar e lavar bem 5 cenoura(s) média(s), picar em rodelas, descascar 3 batata(s) média(s) e picar em rodelas. reservar.

2. em uma panela grande colocar 2 colher(es) de sopa de óleo de canola, 1 cebola(s) média(s) picada(s), 2 dente(s) de alho picado(s), deixar dourar.

3. acrescentar as cenouras e as batatas reservadas, colocar a metade de 1/2 colher(es) de chá de curry em pó (ver dica) e 1 pitada(s) de gengibre em pó, cozinhar cobertos com água fervente por 20 a 30 minutos aproximadamente.

4. retirar do fogo, deixar amornar e bater no liquidificador com a água do cozimento.

5. voltar ao fogo com o restante do curry, adicionar 1/2 limão(es) espremido, 1/2 colher(es) de chá de tomilho seco, 1 ½ colher(es) de chá de sal e 1 colher(es) de chá de molho inglês, deixar ferver por 15 minutos aproximadamente.

6. servir imediatamente com uma rodela de limão bem fina e 2 colher(es) de sopa de salsinha picada por cima.

dica

colher de chá: usar a colher de chá da medida sos. encher a colher com o ingrediente. passar uma faca em cima para tirar o excesso do ingrediente. a medida ficará justa.


Sopa de espinafre

Ingredientes

* Iniciar o Preparo
o 1 maço(s) de espinafre
o 2 ovo(s)
o 1 cebola(s) pequena(s)
o 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo
o 1 noz-moscada em grão
o 3 xícara(s) de chá de leite desnatado
o 1/2 lata(s) de creme de leite.
o 1 tablete(s) de caldo de galinha
o 4 xícara(s) de chá de água
o 3 colher(es) de sopa de manteiga

Modo de Preparo

* Iniciar o Preparo
1. 1.dissolver 1 tablete(s) de caldo de galinha ou de legumes em 4 xícara(s) de chá de água e reservar.

2. escolher e lavar 1 maço(s) de espinafre, colocar em uma panela grande só úmida e abafar até ficar macio, reservar.

3. enquanto isso, cozinhar 2 ovo(s), retirar a casca, cortar em rodelas e reservar.

3. passar o espinafre para o escorredor e pressionar para retirar toda a água possível. misturar esta água que saiu do espinafre ao caldo de galinha.

4. derreter 3 colher(es) de sopa de manteiga em uma panela grande, acrescentar 1 cebola(s) pequena(s) picada(s), refogar até amaciar.

5. adicionar 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo, mexer e cozinhar por 1 minuto, depois colocar o caldo de galinha e o espinafre reservado, tampar e cozinhar por 5 minutos aproximadamente.

6. salpicar apenas duas raladinhas de 1 noz-moscada em grão e misturar bem.

7. passar no liquidificador, processador ou na peneira, e depois voltar à panela, adicionar 3 xícara(s) de chá de leite desnatado e levar novamente ao fogo baixo.

8. antes de servir, misturar 1/2 lata(s) de creme de leite batido (opcional), deixar um pouco para enfeitar.

9. colocar em uma sopeira, fazer um espiral de creme de leite e enfeitar com os ovos reservados.

dica

se preferir, usar caldo de legumes em vez de caldo de galinha.
light: se quiser light, não usar o creme de leite.


Sopa de galinha

Ingredientes

* Retirar Frango do Freezer
o 1 peito(s) frango(s) inteiro(s) sem osso
* Temperar
o 1 galho(s) de tomilho fresco
o 1 colher(es) de sopa de ervas finas
o 2 ramo(s) de alecrim fresco
o 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça
o 1 folha(s) de louro
o 4 ramo(s) de cheiro-verde
o 1 limão(es)
o 1 cebola(s) média(s)

· Iniciar o Preparo

* 1 tablete(s) de caldo de galinha
* 8 xícara(s) de chá de água
* 1 cenoura(s) média(s)
* 1 talo(s) de salsão
* 1 alho(s)-poró(s)
* 2 colher(es) de sopa de óleo de canola
* 1 colher(es) de chá de sal
* 2 ovo(s)

· Montar o Prato

* 1 dente(s) de alho
* 1 maço(s) de erva-doce fresca
* 2 colher(es) de sopa de salsinha

Modo de Preparo

* Retirar Frango do Freezer
1. 1. retirar do freezer e colocar na geladeira 1 peito(s) frango(s) inteiro(s) sem osso.
* Temperar
1. 2. lavar o(s) peito(s) de frango, esfregar a metade 1 limão(es) e lavar novamente. picar o frango em pedaços.

3. ralar e espremer na peneira 1 cebola(s) média(s).

4. em uma vasilha colocar o frango picado e por cima o caldo coado da cebola ralada.

5. acrescentar a outra metade do limão espremido, 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça (ver dica), 1 folha(s) de louro, 1 galho(s) de tomilho fresco, 1 copo(s) de ervas finas, 2 ramo(s) de alecrim fresco e 4 ramo(s) de cheiro-verde amarrados.

6. deixar descansar neste tempero por 1 hora.
* Iniciar o Preparo
1. 7. dissolver 1 tablete(s)) de caldo de galinha em 8 xícara(s) de chá de água quente e reservar.

8. lavar os legumes, raspar e cortar 1 cenoura(s) média(s) ao meio, picar 1 talo(s) de salsão, aparar e cortar em rodelas finas 1 alho(s) poró(s), reservar em vasilhas separadas.

9. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de óleo de canola, o frango com seus temperos e 1 colher(es) de chá de sal, deixar refogar, mexer para não grudar na panela.

10. em seguida acrescentar os legumes reservados, o caldo de galinha reservado e cozinhar até que os legumes estejam macios.

11. bater a(s) clara(s) de 2 ovo(s) e despejar na panela, mexer constantemente até formar uma espuma grossa. quando estiver fervendo, parar de mexer e diminuir o fogo, não deixar ferver mais. tampar e cozinhar por 1 hora.

12. forrar uma peneira com um pano fino, sobre uma vasilha grande, e coar o caldo para sairem todos os resíduos de gordura e os legumes. reservar o frango e a cenoura.
* Montar o Prato
1. 13. levar o caldo de consommé para a panela, acrescentar 1 dente(s) de alho bem picado(s), 1 maço(s) de erva-doce fresca cortada de comprido e cozinhar por mais 15 minutos aproximadamente.

14. enquanto isso, pegar a cenoura que cozinhou no caldo, cortar em rodelas e depois com um cortador apropriado em formato de flor (ver dica). reservar.

15. provar o sal e colocar mais se necessário, retirar a erva-doce. desfiar o peito de frango reservado e deixar ferver por 2 minutos aproximadamente.

16. acrescentar no caldo 2 colher(es) de sopa de salsinha picada.

17. colocar em uma sopeira e acrescentar as flores de cenoura na hora de servir.

dicas

pimenta: se quiser um prato mais apimentado, é só amassar a pimenta usada no tempero. se quiser só um sabor de pimenta, deixe-a inteira. quanto mais amassar, mais apimentado fica.

flores de cenoura: existem formas próprias para recortar legumes de diversos formatos, os cortadores são encontrados em casas especializadas em artigos de culinária.


Sopa verde

Ingredientes

* Iniciar o Preparo
o 1 colher(es) de sopa de óleo
o 1 dente(s) de alho
o 1 ½ colher(es) de chá de sal
o 2 chuchu(s) médio(s)
o 1 abobrinha(s) média(s)
o 3 xícara(s) de chá de água
o 1 colher(es) de chá de molho inglês
o 1 cebola(s) média(s)
o 2 batata(s) média(s)
o 1 colher(es) de chá de manjericão seco
o 1/2 pé(s) de alface lisa
o 1/2 maço(s) de espinafre

· Montar o Prato

* 1/2 colher(es) de chá de sal
* 1 xícara(s) de chá de água
* 1 colher(es) de chá de vinagre de maçã
* 2 colher(es) de sopa de creme de leite.

Modo de Preparo

* Iniciar o Preparo
1. 1. você já deve ter guardado suas verduras muito bem lavadas, quando as comprou. se isto não foi feito:

2. lavar uma a uma das folhas de 1/2 pé(s) de alface lisa e 1/2 maço(s) de espinafre em água corrente.

3. colocar as folhas em uma bacia, cobrir com água, adicionando uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água. deixar de molho por 30 minutos. escorrer bem a água, não enxaguar, levar ao secador de salada.

4. em uma panela colocar 1 colher(es) de sopa de óleo, 1 cebola(s) média(s) ralada(s), 1 dente(s) de alho espremido(s) e 1 ½ colher(es) de chá de sal, deixar dourar.

2. adicionar 2 batata(s) média(s) descascada(s) e picada(s), 2 chuchu(s) médio(s) lavado(s) sem casca (ver dica) e cortado(s) em pedaços, 1 abobrinha(s) média(s) lavada(s) e cortada(s) em pedaços.

3. cobrir com 3 xícara(s) de chá de água fervente e cozinhar por 20 minutos aproximadamente. deixar esfriar.

4. bater tudo no liquidificador, inclusive com a água do cozimento.

5. voltar à panela, temperar com 1 colher(es) de chá de molho inglês e 1 colher(es) de chá de manjericão seco.

6. cozinhar por mais 10 minutos aproximadamente. reservar
* Montar o Prato
1. 1. à parte, cozinhar a alface e o espinafre reservados com 1 xícara(s) de chá de água por 3 minutos aproximadamente.

2. bater no liquidificador com a água do cozimento e 1/2 colher(es) de chá de sal e juntar à sopa.

3. antes de servir, adicionar 1 colher(es) de chá de vinagre de maçã e 2 colher(es) de sopa de creme de leite.

4. servir imediatamente.

dica

descascar o chuchu embaixo da torneira, para evitar sair um líquido viscoso do chuchu.


Caldo de Feijão

Ingredientes

* Iniciar o preparo
o 1 ½ xícara(s) de chá de feijão carioquinha
o 4 xícara(s) de chá de água
o 1 folha(s) de louro
o 1 paio(s)
o 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
o 6 colher(es) de sopa de bacon em cubos
o 1 cebola(s) média(s)
o 2 dente(s) de alho
o 1/2 pimentão(ões) vermelho(s)
o 1 ½ colher(es) de chá de sal
o 1 ½ colher(es) de chá de molho de pimenta

Modo de Preparo

* Iniciar o preparo
1. 1. colocar 1 ½ xícara(s) de chá de feijão carioquinha de molho com
4 xícara(s) de chá de água por 4 horas. na panela de pressão colocar o feijão com a água acrescentar 1 folha(s) de louro, retirar a pele de 1 paio(s) colocar inteiro, cozinhar por 35 minutos, após esse tempo desligar a panela e esperar esfriar com a panela tampada, cortar o paio em fatias finas e reservar.

2. em uma panela, colocar 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 6 colher(es) de sopa de bacon em cubos até liberar a gordura do bacon, quando a gordura estiver bem quente, adicionar 1 cebola(s) média(s), 2 dente(s) de alho picados, usar 1 ½ colher de sopa de 1/2 pimentão(ões) vermelho(s) picado, refogar bem e despejar na panela com feijão, temperar com 1 ½ colher(es) de chá de sal e 1 ½ colher(es) de chá de molho de pimenta, levar ao fogo novamente e ferver por 5 minutos.

3. deixar amornar, retirar a folha de louro e bater no liquidificador, passar pela peneira e manter aquecido. colocar no fundo das canequinhas ou pratos algumas fatias de paio e despejar o caldinho quente, salpicar por cima cebolinha picada e bacon em tiras frito para enfeitar.

dica:
- para 2 pessoas colocar 1 colher de sopa de pimentão vermelho picado.
- para 4 pessoas colocar 1 ½ colher de sopa de pimentão vermelho picado.
- para 6 pessoas colocar 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado.
- para 8 pessoas colocar 2 ½ colheres de sopa de pimentão vermelho picado."


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